脫色搖床的(de)溫度控制對(duì)微生物(wù)發酵的(de)影(yǐng)響

　　微生物(wù)發酵即是指利用(yòng)微生物(wù)，在适宜的(de)條件下(xià)，将原料經過特定的(de)代謝途徑轉化(huà)爲人(rén)類所需要的(de)産物(wù)的(de)過程。微生物(wù)發酵生産水(shuǐ)平主要取決于菌種本身的(de)遺傳特性和(hé)培養條件。
　　
　　一般來(lái)說影(yǐng)響菌類的(de)産量的(de)條件有：碳源、pH和(hé)培養時(shí)間、發酵溫度，搖床轉速振幅等。其中碳源PH值等因素靠培養基來(lái)決定，發酵溫度和(hé)搖床轉速振幅就需要“脫色搖床”來(lái)實現了(le)。
　　
　　脫色搖床溫度對(duì)發酵的(de)影(yǐng)響是多(duō)方面的(de)：
　　
　　1、溫度對(duì)發酵産生的(de)孢數和(hé)活菌數有十分(fēn)明(míng)顯的(de)影(yǐng)響。微生物(wù)一般的(de)存活溫度在20到35℃，過高(gāo)過低的(de)溫度都會導緻菌類失活，甚至死亡。從酶反應動力學來(lái)看，溫度升高(gāo)，反應速度加大(dà)，生長(cháng)代謝加快(kuài)，産物(wù)生成提前。但是，溫度愈高(gāo)酶失活愈快(kuài)，菌體易于衰老，影(yǐng)響産物(wù)的(de)生成。
　　                                                                     
　　2、同一菌類生長(cháng)和(hé)積累代謝産物(wù)所需的(de)溫度也(yě)不同。比如，适合青黴素産生菌生長(cháng)的(de)溫度爲30℃，而産生青黴素的(de)合适溫度爲25℃。這(zhè)就需要根據生産所需産物(wù)的(de)不同來(lái)調節溫度，以及在生産的(de)不同階段設定不同的(de)溫度。
　　
　　3、溫度還(hái)能影(yǐng)響酶系組成及酶的(de)特性。例如55℃培養所産生的(de)酶在90℃保持60min，其剩餘活性爲88%～99%；在35℃培養所産生的(de)酶，經相同條件處理(lǐ)，剩餘活性僅有6%-10%。
　　
　　4、不同的(de)溫度對(duì)菌類産生的(de)代謝産物(wù)也(yě)有不同的(de)影(yǐng)響。如利用(yòng)金黴素鏈黴菌NRRLB-1287進行四環素發酵，當發酵溫度設置在30℃以下(xià)，會導緻金黴素合成增多(duō)。當我們提高(gāo)發酵溫度時(shí)，則有利于四環素的(de)合成。在35℃時(shí)，金黴素鏈黴菌隻産出四環素，幾乎停止合成金黴素。
　　
　　5、溫度還(hái)會影(yǐng)響發酵液的(de)物(wù)理(lǐ)性質，如發酵液的(de)黏度、基質和(hé)氧在發酵液中的(de)溶解度和(hé)傳遞速率、某些基質的(de)分(fēn)解和(hé)吸收速率等。發酵溫度通(tōng)過對(duì)上述條件的(de)影(yǐng)響，從而影(yǐng)響發酵的(de)動力學特性和(hé)産物(wù)的(de)生物(wù)合成。
　　
　　因此，在發酵過程中需要維持适當的(de)溫度，才能使菌體生長(cháng)和(hé)代謝産物(wù)的(de)合成順利進行。在選擇脫色搖床時(shí)，對(duì)溫度的(de)精确控制就成爲選擇的(de)重要參數之一。