真空幹燥箱在食品行業應用(yòng)廣泛

　　真空幹燥箱是一種處于真空條件下(xià)的(de)幹燥設備，故而它的(de)密封性能必須非常好，在密封的(de)條件下(xià)，如何才能使其中水(shuǐ)蒸汽被抽出，這(zhè)個(gè)問題是關鍵，雖然每個(gè)真空幹燥箱下(xià)口都設有一個(gè)排污接口，但若濕度不是太大(dà)的(de)物(wù)料，其産生的(de)冷(lěng)凝水(shuǐ)也(yě)非常稀少，因此通(tōng)過排污接口達到排濕效果其實并不明(míng)顯，水(shuǐ)蒸汽或冷(lěng)凝水(shuǐ)出不去，造成冷(lěng)凝水(shuǐ)再次氣化(huà)，不僅浪費能源，甚至重新潤濕物(wù)料，因此幹燥效果自然不會太理(lǐ)想。想要解決這(zhè)個(gè)問題其實非常簡單。真空泵不僅可(kě)以抽走箱内空氣，同時(shí)也(yě)可(kě)以抽走被蒸發的(de)水(shuǐ)蒸氣，爲了(le)有效的(de)使用(yòng)真空泵抽氣，原來(lái)被抽到－0.1Mpa的(de)真空度此時(shí)可(kě)以放點空氣進入箱體，隻需放到－0.07Mpa左右，這(zhè)樣可(kě)使水(shuǐ)蒸汽加有效的(de)被真空泵及時(shí)抽出箱體。
　　在真空狀态下(xià)，含氧量是非常低的(de)，在這(zhè)種情況下(xià)，食品中的(de)一些有氧細菌可(kě)以被輕易殺死，也(yě)可(kě)以防止食物(wù)遇氧而形成的(de)變質問題，采用(yòng)真空幹燥技術可(kě)以取得(de)較好的(de)食品質量。
　　目前，食品加工工藝中的(de)一個(gè)重要的(de)發展趨勢是怎樣使得(de)食物(wù)在幹燥過程中保持養分(fēn)和(hé)色香味不流失，而采用(yòng)不同的(de)幹燥技術對(duì)于食物(wù)在幹燥過程的(de)影(yǐng)響很大(dà)，通(tōng)常采用(yòng)真空幹燥箱作幹燥設備要比傳統的(de)幹燥技術容易保證養分(fēn)和(hé)色香味的(de)流失降到低限度。