真空幹燥箱在食品行業中的(de)應用(yòng)

目前在食品行業中真空幹燥箱有著(zhe)廣泛的(de)運用(yòng),它基于在真空狀态下(xià),水(shuǐ)的(de)沸點下(xià)降,低溫也(yě)能夠快(kuài)速的(de)蒸發掉物(wù)料中含有的(de)水(shuǐ)分(fēn),因此以防高(gāo)溫對(duì)食品中的(de)營養成分(fēn)損失,同時(shí)也(yě)可(kě)以大(dà)大(dà)提高(gāo)幹燥速率。
　　在真空狀态下(xià)，含氧量是非常低的(de)，在這(zhè)種情況下(xià)，食品中的(de)一些有氧細菌可(kě)以被輕易殺死，也(yě)可(kě)以防止食物(wù)遇氧而形成的(de)變質問題，采用(yòng)真空幹燥技術可(kě)以取得(de)較好的(de)食品質量。
　　目前，食品加工工藝中的(de)一個(gè)重要的(de)發展趨勢是怎樣使得(de)食物(wù)在幹燥過程中保持養分(fēn)和(hé)色香味不流失，而采用(yòng)不同的(de)幹燥技術對(duì)于食物(wù)在幹燥過程的(de)影(yǐng)響很大(dà)，通(tōng)常采用(yòng)真空幹燥箱作幹燥設備要比傳統的(de)幹燥技術容易保證養分(fēn)和(hé)色香味的(de)流失降到低限度。
　　真空幹燥箱電加熱(rè)與蒸汽加熱(rè)、熱(rè)水(shuǐ)循環加熱(rè)、導熱(rè)油加熱(rè)原理(lǐ)相同，分(fēn)布在每層物(wù)料烘盤下(xià)部，大(dà)特點是溫度适應性廣，它可(kě)以從常溫+10℃開始到300℃之間任意調節使用(yòng)，電加熱(rè)管的(de)安裝方式有兩種：一種是烘箱外接線方式，主要是設備的(de)安全性能高(gāo)，對(duì)幹燥較高(gāo)的(de)含水(shuǐ)物(wù)料箱體内部不會産生導電現象，電熱(rè)管不易被取下(xià)。另一種是烘箱内接線方式，加熱(rè)管安裝在烘架上，内部有接線，對(duì)含水(shuǐ)較高(gāo)箱内容易産生導電，但加熱(rè)管可(kě)以随烘架一起取出。我公司生産的(de)電加熱(rè)真空幹燥箱在控制上作了(le)很大(dà)的(de)改進，控溫準确沖溫小，烘箱工作後首次到溫沖溫爲3-5℃，溫度回落後一直徘徊在±1℃左右。